Cardons

Cardon : famille des astéracées, tels que les artichauts. Les plantes ont une hauteur moyenne de 1,5 à 2 m. Le feuillage, plus ou moins découpé, a une couleur de vert foncé à vert argenté. Les cardes se consomment cuites. Pour les variétés qui ne blanchissent pas toutes seules (cardon argenté), il est nécessaire d’envelopper le feuillage et de butter la plante.